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台湾夜市小吃 南洋创新意

时间:2019-05-18 22:18来源:网络整理 作者:www.hengna.cc 点击:

此外,豪大大鸡排在世界各地的门店坚持一律不切,唐天安说:“我们采用的是带肋骨的鸡肉而非冷冻鸡,为了锁住肉汁,我们坚持不帮客人切开鸡排。一旦剪切,鸡排肉质会流失,也会破坏口感。”

Invade总裁张添豪是承办本次新加坡士林夜市的主办方。

国人赴台湾旅游的热潮方兴未艾,带动了台湾饮食在本地的知名度。从国人最爱的台湾小吃卤肉饭、蚵仔面线、盐酥鸡、贡丸汤、珍珠奶茶开始,近年来,有越来越多台湾美食逐渐深入本地人的日常生活。不仅有台湾餐饮品牌进驻本地开设海外分店,也有不少本地人开设餐馆,售卖台湾料理。甚至,连台北最大、最著名的士林夜市,也即将于4月19日登陆狮城。

唐天安于2010年将台湾豪大大鸡排引入新加坡。(叶振忠摄)

承办本次新加坡士林夜市的主办方是创意零售空间和活动管理公司Invade。Invade总裁张添豪(34岁)接受联合早报访问时说,新加坡士林夜市将于4月19至21日、26日至28日,在位于克兰芝的新加坡赛马场(Singapore Turf Club),以快闪形式举办。夜市将从下午3时营业至晚上11时。

豪大大鸡排在全世界的门店坚持一律不切,以便锁住鸡排的肉汁。(叶振忠摄)

餐馆装潢主打怀旧教室风,环境布置得像从前的教室一般,除了黑板,餐桌椅都是课桌课椅,课椅上还挂着帆布书包,就连菜单也变成小学作业簿,布告栏上写着店内大小事,充满怀旧气息。在这样的环境下用餐,仿佛又回到了学生时代,唤起食客心底的童年记忆。

唐天安于2010年以代理模式将1992年创始的豪大大鸡排引入新加坡,目前在本地开有五家分店,主要针对年轻顾客群。他说,台湾小吃有名且具特色,加上口味和本地相似,容易被本地人接受。他坦言,以前经常为了台湾美食而奔走台湾,而令他最无法抵档的台湾美食要属西门町夜市的芝麻凉面,凉面面条口感清爽,还可吃到淡淡芝麻香。

长大后到台湾的机会多了,也尝到了各种台湾小吃与美食。台湾小吃的多元,得益于打破传统,植入创意。正如下月要登陆本地的士林夜市,换个思维,开辟新路,本地夜市也可以实现意想不到的收获,产生不同凡响的夜市体验。

新加坡豪大大鸡排口味更多

来自台湾士林夜市的豪大大鸡排将在新加坡士林夜市贩售香酥大鸡排、炸蘑菇、炸地瓜条、甜不辣及面线,届时也将推出麻辣炸鸡排。

问起两个新加坡人选择售卖台湾美食的原因,林培堂说:“表弟太太是台湾人,当时他经常飞台湾,触动灵感。我们也发现除了炸鸡排,本地当年其实不太盛行台湾美食,就算有味道也很平凡。”于是,两人开始积极透过各种管道钻研食谱,设法将地道的台湾口味美食带来新加坡。

豪大大鸡排入驻本地市场几年,在本地的销售业绩曾经辉煌、跌落,再回复保持平稳发展。分店中生意最旺的淡滨尼和裕廊坊分店,每天可售出250至300块大鸡排。除了按食谱配方腌制鲜鸡,唐天安坚持选用从马来西亚进口的活鸡在本地屠宰新鲜处理,从台湾入口调味料腌制鸡肉,以维持台湾原味,并以较健康食油油炸鸡排,现做现卖,让顾客吃得安心。

现场将设有许多适合拍照地点,包括一个1万平方公尺的大型“花海”和台湾壁画师林佩君(Debby Lin)的壁画,供公众拍照打卡。每天傍晚6时也将播放电影,让公众在星空下,吃饱喝足看电影度过悠闲时光。

丸作食茶营销总监欧怡廷希望将台湾饮茶文化带入新加坡。

欧怡廷透露,丸作食茶全球热卖黑糖珍奶和色彩鲜艳的仙人掌珍珠将在现场限量贩售。为了增加新加坡士林夜市活动的可看性和丰富性,丸作食茶或现场制作珍珠给顾客观赏,并邀请顾客一同体验手作珍珠的乐趣。

呷三碗强调台湾口味,菜色都是台湾各地著名美食,如:红烧牛肉面、白菜卤、药炖排骨、卤大肠等。一份“呷三碗”招牌套餐包括:一碗卤肉饭、一碗鸡肉饭及一碗蚵仔大肠面线,附送一杯饮料。为什么是“这三碗”?林培堂指这三碗正好代表了台湾小吃的精神,最初摆夜市时也是以售卖这三碗起家,配方为自己所研发,不易让其他市场竞争对手模仿复制。

宜兰名产花生冰淇淋,将春卷皮、花生糖粉、冰淇淋及香菜等混搭在一起,看似奇怪的组合,却让许多食客乐此不彼;台南名产棺材板,形似棺材造型,实为炸厚吐司,填入鸡肉、虾仁、马铃薯等馅料,沾上酱料,即使名为“棺材板”,还是深得人心;在对五花八门的台湾小吃、美食赞不绝口之际,我更对台湾人在饮食领域的创造力钦佩不已。

去年台湾双十节,餐馆受邀到驻新加坡台北代表处为出席嘉宾提供台湾美食,林培堂的厨艺也受到台湾人的肯定。

丸作食茶营销总监欧怡廷希望将台湾饮茶文化带入新加坡。

询及构思出新加坡版士林夜市的灵感,张添豪说,根据台湾观光局的统计,去年到访台湾的新加坡人创下42万人次,说明本地人到台湾旅游的热衷程度。除了美食与零售,新加坡士林夜市希望透过吃、逛、玩、乐四大主题,提供国人一个能够触动民众五感的夜市体验,感染前所未有的新鲜感。

豪大大鸡排在全世界的门店坚持一律不切,以便锁住鸡排的肉汁。(叶振忠摄)

呷三碗强调台湾口味,菜色都是台湾著名美食。(龙国雄摄)