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蕉岭广福特色美食 不得不尝的新鲜味

时间:2019-05-12 20:36来源:网络整理 作者:www.hengna.cc 点击:

今年5月至12月,由梅州日报社主办、广东春天汽车集团冠名的客都梅州·2019 “赴圩节”大型活动将在全市15至20个乡镇举办,活动首站将设在蕉岭县广福镇。广福的特色美食很多,其中较有名气的包括广福豆干、簸箕粄、芋头粄、凉粉粄、荞粄、糖粄、红圆粄、绞粄子、灰水粄、青粄、薯包子、手工肉丸、炒粉丝、糍粑、油焗鸡等,还有部分福建商家带来的福建小吃!欢迎广大市民到广福赴圩,体验一个具有边贸特色美食盛宴!

“我早就想预订豆干,结果没货了,一直排到现在才轮到我。”家住广福镇大坝村的黄女士说,她是这家豆干店近20年的老主顾,因为钟淼德的生意太好供不应求,她怕稍来晚了就买不到,今天一大早特意骑摩托车过来取预订的30块豆干。“豆干是绿色无公害食品,拿给孙子吃,我很放心。”在一旁排队等买豆干的林女士也说,她儿子是吃广福豆干长大的,现在她家8岁的小孙子特别爱拿豆干当零食吃。记者偶遇的2名食客,在钟淼德家中耐心等候着美味的回馈。

蕉岭年产豆干达百吨,全县各镇均有生产,其中以广福镇制作的豆干最为畅销。广福豆干选用优质黄豆,用盐卤和得天独厚的广福山泉水,以传统的制作工艺精心加工而成,具有白嫩清甜、久煲不烂的特点,被人们誉为“素中荤”。

豆香不怕巷子深

纯手工糍粑走俏

早上8点半,罗秋萍与母亲田仕梅和往常一样在店门前打起了糍粑。抬锤、下捶、翻动熟糯米团、洗锤,一连串动作行云流水,看似简单却需要重复上百次。在母亲的帮助指导下,罗秋萍锤起糍粑得心应手。“我们用的都是自己种的糯米,经过浸泡,高温蒸熟,连续锤打十分钟就可以了。”说着便将捶打后的糯米裹上蘸料(即为糍粑)拿出摊叫卖。

记者来到广福镇以制作豆干远近闻名的钟淼德夫妇家中,一股浓郁的豆香味扑鼻而来,此时钟淼德和妻子黄荣珍正在煮浆制作豆干。钟淼德夫妇从父母处传承古法技艺制作豆干20多年了。广福镇专业制作豆干的店大概30家左右,8成采用大锅炉产生的高温蒸汽来煮浆,钟淼德家是少数坚持用传统手艺,以柴火烧大锅煮浆的一家。高温水蒸气煮浆不容易糊,可以提升豆干的产量。而传统柴炉技艺比较考验手艺,容易烧焦,产量小,但制作出的豆干有一种独特的香味。两种方式各有所长,钟淼德夫妇是传统柴炉技艺传承比较完整、具有代表性的一家。

本报记者 叶子通 范 斌

玲珑小食 备受顾客推崇